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1 、用冷水浸泡2-3小时 ，酱鸡家常酱鸡家常并在中间换两次水 ，肝的肝以溶解肝中可溶的做法做法有毒物质，做动物肝脏菜肴之前 ，大全大全最好都用冷水将其浸泡 ，酱鸡家常酱鸡家常因为动物肝脏虽营养价格高 ，肝的肝但其中贮存的做法做法有毒物质也不少 ，经水浸泡 ，可以除去一部分可深于水的有毒物；
2 、将鸡肝捞出，再冲两遍，然后放入砂锅中 ，加1小勺醋中火烧开转小火 ，加大料 ，香叶 ，葱，姜 ，糖，黄酱及少量酱油调色 ，微火炖一小时；
3、加大蒜瓣若干粒 ，继续加热10-15分钟 ，停火 ，调盐 ，锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取 。
酱鸡肝
主料 ：鸡肝500克
辅料：生菜1片 、西红柿半个
调料 ：食盐4克 、酱油1汤匙 、姜5克 、桂皮1段、干辣椒1个 、料酒1汤匙、老抽1汤匙 、植物油2汤匙 、白糖8克 、小葱10克 、迷迭香1/8勺 、香叶2片、草果1个 、水适量
做法 ：
1 、将鸡肝摘去肥油 ，清洗干净
2 、煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水 、姜片
3 、水开后小火煮约2分钟
4 、葱叶洗净 ，姜切片 ，准备好香料
5、煮过的鸡肝捞出 ，用温水冲洗干净 ，原来煮过的水倒掉不用
6 、炒锅中放入适量植物油 ，待油温升高后放入葱 、姜 、迷迭香 、香叶 、草果 、桂皮、干辣椒 ，小火炒香
7 、放入白糖，炒出糖色后放入酱油 ，炒匀
8、放入鸡肝 ，翻炒
9 、倒入适量开水，放入适量盐、白糖 、料酒 、老抽 ，大火煮开后撇浮沫
10 、盖上锅盖 ，转小火 ，煮约十几分钟至鸡肝熟透
11 、倒入盆中，晾凉 ，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时
12、待入味后取出切片 ，用生菜和西红柿略加装饰即可
用料
鸡脖子1000g
#调料
六月香豆瓣酱2勺
生抽2勺
老抽1勺
蚝油2勺
冰糖适量
#香料
香叶3片
八角2个
花椒1小把
干辣椒3个
姜2片
草果1个
桂皮1块
酱鸡脖子鸡肝的家常做法步骤
步骤1
鸡脖子+冷水+姜片+料酒 ，焯水。
步骤2
焯水的时候准备好香料 。
步骤3
焯水之后清除鸡脖子上的油脂，如果要斩小段就在这一步。
步骤4
先用油炒香香料 。
步骤5
放入两勺豆瓣酱 ，炒出香味。
步骤6
放入鸡脖子 ，翻炒均匀 。
步骤7
加入所有调料 ，炒匀 。
步骤8
倒入齐平的热水 ，炖煮30分钟 。
步骤9
30分钟后大火收汁 。
步骤10
完成 。
好了 ，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酱鸡肝的做法大全家常和酱鸡肝的做法大全家常菜问题对您有所帮助 ，还望关注下本站哦 ！
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